Weinhefen bei der Arbeit: Im Schulmost geht's rund.
von Michael Sypien
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Die angehenden Winzer und Winzerinnen aus dem BGJ 10 haben die Trauben des Schulweinberges am 1. Oktober gelesen. -
Dabei wurde selektiv gelesen. D.h. faulige oder sonnenbrandgeschädigte Trauben wurden entfernt. Nur gesunde Trauben landen im Eimer. -
Lehrkraft Frau Judith Walther (in der roten Jacke) liest mit dem BGJ 10 die Trauben im Schulweinberg. -
Anschließend bringen die SchülerInnen die gelesenen Trauben zum Weinkeller der Berufsschule in Ochsenfurt. -
Als nächstes werden die Beeren von den sogenannten Rappen (Stielgerüst) getrennt. Dies geschieht hier noch in echter Handarbeit mit einem manuellen Entrapper. Das Stielgerüst fällt vorne in einen Behälter. -
Das Gemisch aus Most und Trauben (Maische) wird nun in eine Kelter gegeben und der Saft ausgepresst. -
Der fertige Most läuft in eine Auffangwanne. -
Hier wird der Traubenmost in Glasballons geschüttet. Am Ende gibt man in jeden mit Most gefüllten Ballon einen Hefeansatz dazu. -
Die Hefe setzt den Mostzucker zu Alkohol und Kohlendioxid um. Wir sind gespannt auf den Schulwein des Jahrgangs 2019.