Am 30. April besuchten die Klassen WW10 und WW12 der Weinwirtschaft die Gebietswinzergenossenschaft Franken, um dort die neue Entalkoholisierungsanlage und die neu gebaute Kelterstation zu besichtigen. Kellermeister Christian Baumann führte die Gruppe zuerst in das Kelterhaus und zeigte die neue innovative und vollautomatische Traubenannahme. Im Anschluss daran konnte der weitere Weg der Verarbeitung, Vergärung, Abfüllung und Ausstattung besichtigt werden. Hierbei konnten die Schülerinnen und Schüler auch die Schatzkammer und den Barriquekeller bewundern.

Als Highlight wurde die neue Entalkoholisierungsanlage gezeigt. Zum Einsatz kommt hier im Gegensatz zur früheren Vakuumdestillation eine Membranfiltration, bei der der Alkohol besonders schonend entzogen wird, indem eine effiziente Abtrennung von Ethanol bei gleichzeitiger Rückgewinnung aromaaktiver Verbindungen mittels Umkehrosmose erfolgt. Das Besondere daran: Die wertvollen Aromen bleiben weitestgehend erhalten. Die Anlage ist auf eine Kapazität von bis zu 10.000 Litern pro Tag ausgelegt.

Diese Anlage kann auch von anderen Weinproduzenten genutzt werden, dadurch profitieren alle Winzer und Weingüter der Region. Denn durch die kurzen Transportwege ermöglicht die GWF, kostengünstiger alkoholfreie Weine anbieten zu können. Im Anschluss daran konnten noch einige Weine der GWF verkostet werden.

Text und Bilder: Johannes Arnold